［food］アーカイブ

先日、目黒区青葉台にあるビーガンカフェ Cafe 8 の「YOGA COOKIE」なるものをいただきました。
それも、私の体質にぴったりなヴァータクッキー。なんでわかったんでしょう。。？
って、わかるか。。

YOGA COOKIEには、アーユルヴェーダの分類による３つの体質に合った３種類の味があります。
「Vata」は冷えやすいヴァータ体質の人のための、クミンの香りが効いたスパイシーなジンジャークッキーで、ほんとに身体が暖まります。
「Pitta」は熱を冷ますココナッツクッキー、「Kapha」は砂糖を使わず太りにくいパイ風クッキーだそうで、もう少し暖かくなって身体の中のヴァータが落ち着いたら食べてみたいところです。

もちろんビーガン仕様で、白砂糖や添加物も使っておらず、マクロビ的にもOK。
瓶にたっぷり入って1,890円ですが、予約しておけば1,365円でレフィルを買うこともできて経済的。身体に良くておいしくて、しかもエコ。まさにヨガクッキーですね。

その後Cafe 8にはヨガ仲間とディナーに行ってみました。本格的で凝った料理ばかりで、デザートもどれもおいしく、ビーガンレストランだということを忘れるほど。
私はベジタリアンではないですが、これだけおいしい物があるなら、あえて肉を食べなければならない理由はなくなってしまうような気もします。

青山のPure Cafeとは姉妹店。Pure Cafeはサンドイッチ等の軽食が中心ですが、YOGA COOKIEはこちらでも購入できます。

ヨガをやっていることもあって、少し前からマクロビオティックに興味を持ち、できる範囲で取り入れています。要するに自然で身体に良いものを食べましょう、ということなので、おいしいんですよね、単純に。ベジタリアンの食事とも近く、ヨギーニにとっては避けて通れない道でもあります。

近頃は健康ブームもあって、大きなスーパーへいけばオーガニック食品やベジタリアン食品を手に入れるのもむずかしくなくなりました。特に外国製品を多くそろえているお店に行くと、「こんなものもあるんだ！」と毎回発見があって、苦労よりは新しいことに出会う楽しみの方が多いのです。

先日、こんなものを見つけました。トランス脂肪酸を含まない、オーガニックのショートニング？！だいたいショートニングというのはなんだか身体に良いものではないというイメージだし、このパッケージもどうみても自然食品とは思えない。。けれど、ちゃんとエコサート認証マークがついているし、オーガニックパーム油100%とのこと。

自然食品の正直村のクッキーにも、よく見るとショートニング（パーム油由来）の表示が。正直村はマクロビオティックというわけではないけれど、自然や健康にこだわったオリジナル食品が豊富で、絶滅危惧種保護運動に共感して偽ベジタリアンをやっていた学生の頃もよく利用していました。

たしかに、ショートニングをつかうとお菓子はサクサクになります。マクロビオティックでは、お菓子の命ともいえる卵やバター、砂糖をつかわず、かわりに豆腐や菜種油、米飴やリンゴジュースを使うため、ふんわり感やサクサク感を出すのがむずかしく、もったり重い食感になりがち。オーガニックショートニングを取り入れれば、お菓子作りの幅が広がりそうです。もちろん、結局は加工した油なので、食べ過ぎは良くありませんが。。あくまで、従来のショートニングよりは良いもの、と考えることにしましょう。

今度、このオーガニックショートニングとてん菜糖でマクロビオティックポルボロンを試作してみようかな。

世界一のタイトルを持つ金髪のパティシエ･辻口博啓氏のお話を聞きに、六本木ヒルズへ行ってきました。

2005年2月4日。アーテリジェントスクール・スペシャルプログラム　「ショコラを学ぶ／サテュロス・ダンディズム」。
辻口氏は六本木ヒルズけやき坂にLe Chocolat de Hというチョコレート専門店を構えています。

セミナーには「ショコラを学ぶ」という副題がついていたので、チョコレートの歴史や楽しみ方をお聞きすることになるのだろうと思っていたのですが、それよりもむしろパティシエ辻口氏の歴史や生き方を学び、その人間性に触れるようなセミナーとなりました。

受講者からの質問にひとつひとつ丁寧に答える中で、つねに照準を世界に合わせている、というお話がありました。格闘家の魔裟斗がインタビューの中で語った「自分を倒しに来るやつはこわくない。こわいのは世界を目指しているやつだ」という言葉に共感を持ったのだそうです。

これまでの歩みやこれからの目標を素直に語る辻口氏は、雲の上のカリスマではなく、世界を目指してがんばってきて、がんばったからこそ成功して、今も夢を追い続けている、一人の日本人なのだなぁと感じたのでした。

そしてもちろん、お話をうかがいながらLe Chocolat de Hの新作チョコレートをいただいたり、ショコラ・ショー（チョコレートドリンク）の作り方の実演と試飲があったりと、チョコレートそのものを楽しむこともできた、内容の濃い2時間でした。